I peperoni in padella

I peperoni in padella

Who doesn’t love some colorful and tasty peppers? Well, even if you think you’re not a fan, please try this simple and delicious recipe and I guarantee you, you will change your mind!

This is my go-to dish when I’m almost out of everything and all I have left are some veggies and peppers. I usually add sweet potatoes to mine, but you can make this dish with virtually any veggie you have except for broccoli and tomatoes maybe. Eggplant would be a great addition!

Ingredients:

Bell, sweet peppers or both. All colors – thickly sliced

Olive Oil

Onion – sliced

Garlic – minced

Potatoes, sweet potatoes or both – cubed

Salt

Pepper

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Drizzle some olive oil to cover the bottom of a large skillet. Heat the olive oil and then add the onions and garlic. Sauté for a few minutes until translucent.

Add peppers and potatoes (with any other veggies), season with salt and pepper and cover.

Cook over medium-heat for about 30 minutes or until the veggies are very soft and slightly burnt. Make sure that there is liquid in the pan at all times otherwise you may need to add a little bit of water. Usually I love cooking with cast iron but for this dish I don’t recommend it as cast iron pans tend to absorb liquid very quickly.

Enjoy hot or cold. Left overs are great eaten cold!

Buon Appetito!

 

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Italian Version

 

Chi è che non ama gli squisiti e colorati peperoni? Se pensate di non andarne pazzi, provate questa semplice e deliziosa ricetta e vi garantisco che cambierete idea!

Quando ho quasi completamente finito tutto e mi rimangono solo dei peperoni e delle verdure, faccio sempre questo piatto. Di solito aggiungo anche le patate dolci, ma potete aggiungere qualsiasi verdura tranne broccoli e pomodori. Le melanzane sono un’ottima aggiunta!

Ingredienti:

Peperoni, peperoni dolci o entrambi. Tutti i colori – tagliati a fette

Olio d’oliva

Cipolla – tagliata a fette

Aglio – tagliuzzato bene

Patate, patate dolci o entrambi – tagliate a cubetti

Sale

Pepe

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Versare un po’ d’olio per ricoprire il fondo della padella. Riscaldare l’olio e poi aggiungere cipolla e aglio e saltare in padella per qualche minuto.

Aggiungere peperoni e patate (o altre verdure), condire con sale e pepe e coprire.

Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando i peperoni sono morbidi e un po’ bruciacchiati. Assicurasi che ci sia abbastanza liquido in padella durante la cottura altrimenti aggiungere un po’ d’acqua.

Di solito mi piace cucinare con una padella di ghisa ma per questo piatto lo sconsiglio perchè la ghisa assorbe liquidi molto in fretta.

Mangiare caldi e freddi. Il giorno dopo freddi sono buonissimi!

Buon Appetito!